Emilio Cavallini se narodil 1945 v San Miniato, provincie Pisa, Itálie. V letech 1964 až 1966 studoval na vysoké škole ve Florencii „Universita' di Firenze, Economia e Commercio“. Jeho fascinace světem módy ho přivedla k opuštění vysoké školy a odchodu do „Swinging London“, kde se setkal s Mary Quant. Tato setkání posílila jeho vášeň pro punčochové zboží, a začal oblékat ženské nohy vzorovaným punčochovým zbožím. Vytvořil inovativní punčochové kalhoty s různými vzory, včetně černobílých vzorů, teček, pruhů, zvířecích motivů a fluorescenčních barev.

V roce 1970 založil v San Miniato vlastní společnost Stilnovo Spa a začal vyrábět punčochové zboží pro přední značky, včetně Dior, Celine, Roberta di Camerino, Balenciaga, Gucci, Alexander McQueen a další. V roce 1980 uvedl na trh svou vlastní značku punčochového zboží Emilio Cavallini, což byl okamžitý úspěch. Rozšířil svou kolekci na boty, kožené doplňky, plavky a avantgardní oblečení pro mladé muže a ženy. Otevřely se maloobchodní prodejny se značkou v různých městech po celém světě.

V 80. letech 20. století se Cavallini zaměřil na vývoj oděvů beze švů a speciálních bezešvých strojů pro punčochové zboží. V roce 2009 jeho společnost Stilnovo Spa vyráběla 4 miliony módních punčochových kalhot ročně a prodávala je po celém světě.