Jiří Foltýn se narodil 23. března 1951 v Ivanovicích na Hané a je český a moravský fotograf, grafik a kurátor výstav.

Absolvoval Střední průmyslovou školu strojnickou v Uničově v letech 1966–1970. Poté, co nedokončil studium na Vysokém učení technickém v Brně, dokončil Střední uměleckoprůmyslovou školu v Brně, obor propagační grafika, v letech 1976–1980. V letech 1984–1986 absolvoval Kvalifikační studium porotců a lektorů amatérské fotografie, organizované ÚKVČ Praha. Pracoval jako výtvarník na OKS Vyškov v roce 1976 a poté 17 let v Muzeu Vyškovska jako fotograf, grafik a dokumentátor. Je aktivním členem fotoklubu Orion Vyškov od roku 1976. Od roku 1992 je živnostníkem v oboru produktové fotografie, grafiky a DTP. Od roku 2015 žije ve Vyškově.

Začal se zabývat uměleckou fotografií v roce 1973, přičemž zásadní období jeho tvorby lze datovat do let 1977 až 1992. V této době vytvořil cykly a soubory fotografií jako jsou "Příhody s lanem", "Zátiší", "Malované objekty" a "Upravené krajiny". Manipuloval s negativy i pozitivy, vkládal umělé zásahy a prováděl dlouhé a dvojnásobné expozice, čímž do statických záběrů vnášel prvek času. Fotografie z tohoto období existují pouze v omezeném množství exemplářů a autor je znovu nezvětšuje.

Po desetileté odmlce se vrátil k tvorbě s využitím digitální technologie a vytvořil cykly jako jsou "Planeta Foly" (od 2004), "Vzkazy" (od 2011) a "Fisko Birlik" (od 2018).