Théo Tobiasse, původním jménem Tobias Eidesas, se narodil 26. dubna 1927 v Jaffě v povinné Palestině. Jeho židovští rodiče, Chaïm (Charles) Eidesas a Brocha (Berthe) Slonimská, pocházeli z Kaunasu v Litvě. Rodina se však kvůli materiálním potížím vrátila do Litvy a následně v roce 1931 přesídlila do Paříže, kde jeho otec našel práci jako typograf v ruském tiskařském lisu.

Tobiasse projevoval rané nadání pro kresbu a malbu, což vedlo k jeho rozhodnutí věnovat se výtvarnému umění. Po nástupu nacistické okupace a registraci na Národní škole dekorativních umění, kterou byl nucen odmítnout z rasových důvodů, se stal žákem soukromého kurzu komerčního umění na Boulevard Saint-Michel.

V roce 1950 získal francouzské státní občanství a přestěhoval se do Nice v Alpes-Maritimes, kde začal rozvíjet svou kariéru reklamního grafika. O jeho malířském talentu se začalo šířit povědomí, a první jeho obrazy byly vystaveny na Salon des Peintres du Sud-Est v roce 1960. Během následujících let obdržel několik cen a jeho práce byla prezentována na mnoha výstavách po celém světě.

Tobiasse se stal známý svým osobitým stylem, kde experimentoval s technikami, barvou a texturou olejomalby a kvašové malby. V 60. letech začal rozvíjet ikonografii inspirovanou jeho vlastními vzpomínkami na dětství v Litvě a rodinným exodusem během druhé světové války. Jeho témata zahrnovala vlaky, symbolizující rodinný exodus, a postavy z biblických příběhů.

V roce 1984 se Tobiasse přestěhoval do New Yorku, kde začal pracovat na nových obrazech s měřítkem a světelnými náměty odlišnými od jeho předchozí tvorby. Později se vrátil do Saint-Paul-de-Vence ve Francii, kde experimentoval s novými technikami, včetně akrylových maleb na papíře a plátně, a vytvářel monumentální vitráže.

Théo Tobiasse zemřel 3. listopadu 2012 ve věku 85 let. Jeho umělecké dědictví zahrnuje rozsáhlou sbírku obrazů, soch, vitráží a dalších děl, která odrážejí jeho bohatý život a umělecký vývoj.